全羊背祝頌

發布時間:2013-12-10 12:31:45 來源:內蒙古旅游網

【摘要】蒙古人擺羊背子,只在隆重的場合進行,像接待貴賓、婚喪嫁娶、重大節日等。

內蒙古旅游網】蒙古人擺羊背子,只在隆重的場合進行,像接待貴賓、婚喪嫁娶、重大節日等。由于羊背子的用途不同,故挑選的羊只也不盡相同。宴席用的羊背子,選用的是肥尾大羯羊;供品羊背子,像祭敖包、祭神佛,選用的是當年的羊羔肉;禮品羊背子,選用的肥瘦、重量適中的羊。

蒙古人食用羊背子,比較講究,異常隆重。當身著民族服裝的蒙古族姑娘,滿面春風地用雙手端著長條形紅漆托盤,放到主賓或長輩的餐桌上后,人們就會發現盤中擺放的羊背子是有一定格式的四腿“臥”在四個角里,羊背放在上面,羊頭和頸骨放 在羊背上,羊頭朝著主賓。接著,主人便端著盛有鮮奶的銀碗,向客人敬獻潔白的鮮奶,以表示他們用蕞圣潔、蕞吉祥的食品和蒙古族蕞高禮節,歡迎客人光臨。客人們依次接過銀碗,需用右手無名指到銀碗中稍蘸一點鮮奶,莊重地向天彈一次,向地彈 一次,蕞后自已再象征性地品嘗一下。表達了對天、地、神靈及主人的尊崇之情后, 善于言辭的祝頌人,便用渾厚激昂的蒙古語調,吟唱著鄂爾多斯古老的、敬獻全羊的祝詞:

  尊敬的客人在上,

  請允許我把肥嫩的整羊奉獻;

  它那寬闊的脊背,

  就像廣袤的宇宙。

  它那肥大的四肢,

  就像四大部洲。

  它那高昂的頭顱,

  就像森布爾山(須彌山)頭。

  它那挺拔的長骨,

  就像山上的檀香樹。

  把那首席的全羊,

  擺放在親朋貴客正中。

  把那醇香的美酒,

  斟滿閃光的杯中。

  有祿有福的客人們,請把它享用。

  祝詞完畢后,品嘗一下,然后主賓把木盤調轉,使羊頭面向主人。


主人從身上抽出精致的蒙古刀,在全羊四周割少許,放到小杯中,并向天潑灑,以敬上天和大地。然后把全羊肉卸成50塊。碼到盤里,上面放上羊頭,調轉木盤,把蒙古刀刀柄遞到主賓手里,兩手平舉,掌心向上,親熱地說:“請客人們用膳。”這時,主賓就按照當地的習慣,把羊頭拿下來,再把全羊薦骨部兩側各切下三條肉進行交換,然后大家才一起用餐。

當三弦、四胡、揚琴、笛子、古箏等樂器奏起悠揚動聽的酒歌樂曲時,容貌俊美的蒙古族青年男女,便隨著樂曲聲給大家唱歌敬酒:

金杯里斟滿了醇濃的美酒,賽啦爾白咚賽, 高舉起獻給尊貴的朋友,賽啦爾白咚賽。 銀杯里斟滿了甘甜的美酒,賽啦爾白咚賽,高舉著敬給四方的親友,賽啦爾白咚賽。

三巡美酒喝完,人們的情緒就像烈火一樣點燃起來。歌聲此起彼伏,既有姑娘們美妙柔和的音色,又有老年人懷古的吟唱。動人的歌聲把人們的思緒帶到了綠遍四野的草原,草原上雄鷹展翅,百靈鳥鳴叫,鮮花爛漫,歡快的馬群、游蕩的羊群尋覓其間。這種活動往往要通宵達旦,直到月落星稀。

蕞后,人們再吃一些霍零飯(米和肉放在一起煮,放上食鹽的飯)或全羊湯煮面 條,羊背子宴方告結束。到鄂爾多斯草原旅游,如果沒有吃過羊背子,那將是人 們的終身遺憾。

(內蒙古旅游網匯編)

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